Kuskus s rajčaty a jogurtem

Kuskus s rajčaty a jogurtem
 
Ingredients
  • 1 kg rajčat,
  • ¼ celeru,
  • petržel,
  • 2 cibule,
  • olivový olej,
  • sůl,
  • 2 lžíce rozinek,
  • 350 ml vývaru,
  • 250 g kuskusu,
  • pepř,
  • mský kmín,
  • 2 lžíce sekané petrželky,
  • 3 vejce,
  • 300 g jogurtu,
  • lžíci sekaného koriandru,
  • 2 lžíce citronové šťávy
Instructions
  1. Celer a petržel oloupeme, pokrájíme na kostičky, cibuli posekáme. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme zeleninu, rozinky, osmahneme, přilijeme vývar a uvedeme do varu. Vmícháme kuskus, osolíme, opepříme a okořeníme kmínem, pak odstavíme z plotny a kuskus necháme bobtnat 10 minut. Mezitím spaříme a oloupeme 500 g rajčat, rozčtvrtíme, zbavíme semen, nakrájíme na kostky a s petrželkou vmícháme do kuskusu. Žloutky smícháme s jogurtem 100g, bílky ušleháme dotuha a obojí vmícháme do kuskusu. Kuskus naplníme do vymazané zapékací formy, zbylými pokrájenými rajčaty kuskus obložíme a vše zapečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 45 minut. Smícháme jogurt 200g, koriandr, citron, sůl a pepř a omáčku podáváme zvlášť.